korantangerang.com – Anda pecinta jajanan Bandung? Berarti Anda harus mencoba resep yang satu ini, Cilok Brokoli. Sedikit terdengar aneh mungkin karena ada kata brokoli di belakangnya. Ya, cilok yang berbahan sayuran ini memang bukan cilok biasa. Rasanya pun akan sedikit berbeda, namun tetap tak kalah dari cilok kebanyakan. Simak langkah-langkah resep Cilok Brokili yuk!
Bahan:
- Tepung kanji 150 g
- tepung terigu 150 g
- Brokoli 30 gr (bagian bunganya) rebus lalu haluskan
- Daun bawang 1 btg iris-iris tipis
- Air 200 ml
- 1/2 sdt kaldu bubuk (jika diperlukan)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 merica bubuk
- 2-3 siung bawang putih, haluskan
- Air untuk merebus adonan cilok
Cara membuat:
- Campurkan tepung kanji dan tepung terigu lalu ayak dan aduk rata
- tambahkan daun bawang dan bawang putih, aduk merata
- Masukkan brokoli halus, aduk merata kemudian sisihkan
- Di tempat terpisah, didihkan air 200 ml dan tambahkan merica bubuk, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tuangkan air kedalam adonan tepung (100 ml dulu, jika kurang bisa ditambahkan sedikit demi sedikit)
- Uleni adonan hingga adonan dapat berbentuk bulat. Jika dirasa masih agak lembek dan sulit untuk dibentuk, ditambahkan lagi campuran tepung kanji+tepung terigu sedikit demi sedikit hingga mudah dibentuk dan tidak lengket.
- Jika sudah mendapatkan bentuk yang diinginkan ambil adonan dan bentuk bulat hingga adonan habis.
- Rebus air sampai mendidih, lalu masukan adonan cilok ke dalam rebusan air. Tunggu hingga adonan terapung dan berubah menjadi agak transparan. Jika sudah terlihat mengkilap transparan, angkat dan tiriskan. Untuk cek kematangan bisa juga dengan cara di belah dua, jika bagian dalam masih terlihat putih, berarti adonan belum matang
- Santap dan sajikan dengan saus kacang.
Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah 200 g yang telah di goreng dan dihaluskan hingga lembut
- 3-4 siung bawang putih
- 1-2 buah cabe merah atau sesuai keinginan
- 1/2 sdt cuka
- 400 ml air matang
- gula merah secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak secukupnya
- Jeruk limau
Cara membuat saus kacang:
- Haluskan bawang puting dan cabai merah dan tumis hingga matang
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Perlahan masukkan minyak dan aduk hingga tercampur dengan menggunakan api kecil
- Masukkan 200 ml air atau sesuai keinginan
- Masukkan cuka, gula merah dan gula pasir. Aduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak.
- Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, tambahkan air hingga adonan berubah menjadi sedikit encer. Matikan api
- Tambahkan perasan jerul limau untuk saus yang lebih segar atau simpan jeruk limau di samping saus sebagai tambahan.
- Sajikan. @Dewi
