Sup miso merupakan makanan klasik Jepang dan setiap orang Jepang yang membuatnya memiliki kekhasan masing-masing dalam mengolahnya. Bahkan bisa dikatakan, sup miso adalah jiwa dari masakan Jepang.
Seperti resep rahasia, tidak semua orang mampu memasak sup tersebut. Namun salah seorang koki terkemuka di Inggris baru-baru ini berbagi tentang bagaimana cara memasak sup miso meski dengan menyajikan rasa yang sedikit berbeda dari yang biasa dibuat oleh masyarakat Jepang.
berikut bahan-bahan yang Anda butuhkan dalam membuat sup miso :
– 240 gram daging steak
– 100 gram kangkung (boleh bayam ataupun bok choy)
– Sejumlah irisan daun bawang
– 800 ml (sedikit di bawah 3,5 cangkir) air
– kaldu kubus (menyesuaikan diri sesuai dengan kuantitas bahan)
– 1 sendok makan shiromiso (miso putih)
Setelah bahan disiapkan, cara membuatnya yakni:
1. Pisahkan daun kale dari batangnya lalu potong halus keduanya dalam satu tumpukan.
2. Tumis dengan cepat daun dan potongan tersebut , kemudian tambahkan daging sapi.
3. Tambahkan bawang hijau dengan daging sapi telah mulai mengalami kecoklatan.
4. Setelah itu pindahkan daging ke piring, lalu tambahkan air ke dalam panci. Tunggu sampai mendidih, kemudian tambahkan kubus kaldu dan miso ke dalam air tersebut.
5. Kemudian, potong daging menjadi potongan-potongan yang rapi dan masukkan ke dalam sup bersama dengan daun kangkung.
Lalu apa yang membedakan sup miso buatan koki tersebut dengan miso di Jepang? Ya, penambahan tumis daun kale serta daging sapi yang menjadikan rasa sup miso tersebut sedikit berbeda.
Daging sapi dan tumis kale menambah cita rasa yang tersembunyi ke dalam sup. Meski kerap disebut sebagai “miso yang tersembunyi” karena kurang kuatnya rasa dari miso itu sendiri, namun sup miso ala koki Inggris tersebut cukup dapat memuaskan rasa ingin tahu mereka yang tertarik dengan pembuatan sup miso.
sumber : republika